| Sr. Jaume Gramona |
|
| PREGUNTES | RESPOSTES |
| Quin tipus de productes produeix la seva empresa? |
Des del 1921 ja feiem cava i des del
1985 ja vam incloure els vins .Avui en dia empresa fabrica vi negre,
vi sec, vi blanc, vi rosat, mar
de cava /( el meu pare va ser el primer elaborador d'aquest producte a espanya)
, vi de gel (per posteres)i cava (rosat, blanc i el de gran reserva de 30 mesos
de cava de llarga criança i de gran qualitat).
|
| D’on treu la matèria prima per elaborar-los? | De les nostres
vinyes (50%),i si no tenim prou raïm el comprem als pagesos .A Sant
sadurní hi ha moltes vinyes.
De les zones són l'Alt i Baix Penedès. |
| On ven els seus productes? |
Un 90% a Espanya i un 10% a exportació el que és el mercat nacional a Catalunya un 65 i un 35% a la resta de l'estat.. El 10% d'exportació es ven a Alemanya,
Bèlgica, Anglaterra, Holanda i Dinamarca.
|
| Com es fa el cava i on es guarda? |
El cava s'elabora a partir d'un vi blanc
a partir de raïms autoritzats (bàsicaments blans) en aqueí hi afegim sucre i
llevadura. Dins l'ampolla de cava es forma gas carbònic. Aquest reposa sota les
caves (entre 10 i 15ª sense sorolls ni corrents d'aire) un mínim de 9 mesos i
es ven si es guarda més temps és més bo. Un cop tret de la cava es desgorja
(es treuen les mares del cap) es tornen a omplir del mateix cava i es posa o no
licor d'expedició per fer el semi-sec, sec, brut, extra-brut.
|
| Quants treballadors té? |
31 treballadors , d'aquests 2 treballen a la
fàbrica de licors, 2 a les vinyes, 6 a la comercial i la resta es dediquen a
l'elaboració de vins i caves. Ara la mitjana d'edat dels treballadors és de 30
anys.
|
| Quantes ampolles produeix a l’any? | De cava 250.000 i
de vi 150.000. Hi ha dos tipus de marc de cava el dolç 2000 i sec 6000.
Tot i així la nostra cava s'ha fet petita pel volum de demanda del mercat. Ara estem el carrer Indústria però l'any que ve ampliarem amb unes noves caves fora la Vila.
|
| Li agrada la seva feina? I per què? |
M' agrada molt i disfruto molt amb la meva
feina. M'agrada elaborar potser perquè des de petit ja ho vaig viure. També
m'agrada ensenyar. El mon del cava com més el conèixes més t'agrada.
|
| Quin creu que és el futur del cava a la Vila? | Ara hem tingut
anys molt bons ja que l'economia ha anat bé. Ara cal veure el futur dels anys
que venen amb el tema de l'Euro, .. jo crec que el futur és bo. Hi ha
espectatives d'exportació i això és bo.
La Vila? ... crec que és una mica
rara, som dels pocs cavistes que estem al mig del poble i això ens provoca en
moltes ocasions traves per ampliar, o fer un nou celler... Això fa que molts
cavistes surtin del casc urbà.
|
